啤酒的颜色，从浅色，淡黄，古铜，棕红色，棕黑色到深黑色，可以构成一个连续的光谱。是什么原因决定大家酿制不一样颜色的啤酒呢？那麼是否像大家说的那般，越黑的啤酒就越有营养呢？
因为各个地区的水质不一样，各地区的水源由于所含的矿物质不一样而呈现不一样的软硬度。如今我们知道，酿制啤酒的高品质水源酸碱pH值为5.3左右。可是在当时的人民几乎都是“水盲”，不清楚水质的软硬对酿制的影响。值得高兴的是，大家从实际操作中得知，如果在麦汁中添加部分烘焙后的麦芽，即使在水质很硬的地区也可以酿制出很好的啤酒。
因为烘焙后的麦芽的颜色为浅棕色到炭黑色，那样就构成了颜色较深的啤酒。同样的，相对于其它某些地区的水质过软的水源，麦芽无法烘焙而需要直接使用才可以酿制出好的啤酒。现代科学告诉我们，麦芽烘焙后会产生酸性物质来降低水源的pH值，水质越硬的地区就需要越多的黑麦芽，水质软的地区就无法使用任何黑麦芽。那样，根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就呈现其特有的颜色。这完全是当地水质决定的。今天水处理时一门很简单的技术，所以在世界任何地方都可以酿制各种色泽的啤酒。烘焙麦芽可以使啤酒产生不一样的香型和口感，还有令人玩味的颜色。
那麼黑啤酒是否就更有营养呢？黑色啤酒和淡色啤酒的区别在于麦芽的烘焙。麦芽被烘烤后，部分有机物质碳化，构成焦炭而变黑。假如有一天大家得知焦炭有营养的话，黑啤酒便会更有营养。
也许有人会问，自酿啤酒设备能酿制几种啤酒呢？其实，酿啤酒设备主要以酿制黄啤酒、黑啤酒、小麦啤酒为主，红啤酒、绿啤酒等产品为辅助酿制。那麼下面文章就和大家讲解一下如何用自酿啤酒设备酿制黑啤酒的知识吧。
自酿啤酒设备酿制的黑啤酒是原浆啤酒中的一种，黑啤酒色度通常超过40EBC,酒液呈红褐色，酒休醇厚、泡沫细腻、苦味适中，有"黑牛奶"的美名，亦适用天气冷的季节饮用。
第一：选材。自酿啤酒设备通常使用溶解性高、色泽相对性较深、颗粒物较小的高品质麦芽，搭配10%左右的黑麦芽，有时候使用适量的琥珀麦芽我们也叫他为甜麦芽增加成品啤酒的麦芽香味，并避免过重的焦香和焦苦味，影响啤酒口感。黑麦芽粉碎度可适当粗些，以防止过滤困难。
第二：添加糖色色剂。其剂量可按成品啤酒的色度标淮而定，通常不超过酒液的0.2%,可在自酿啤酒设备的啤酒过滤添加。因为啤酒的品味在很大程度上取决于着色剂的质量，因此近些年使用麦芽糖色，其基本成分贴近于麦汁，且溶解状况良好，是较好的着色剂，但也无法添加过多。
第三：生产量。如果考虑大量生产黑啤酒，那您就需要配备一台酵母糖化发酵设备，以保证自酿啤酒设备酿制的黑啤酒的质量稳定，并避免对其它品种产品生产的干扰。