在中小型啤酒设备生产过程中，设备的卫生管理制度是一个较为关键的重要环节。啤酒遭到污染后，会造成 啤酒的口味不佳，比较严重时还是会使啤酒变酸质变，导致经济上的亏损。为了确保优良的工作环境，中小型啤酒设备的清洁和除菌是必不可少。CIP清洁系统是为常见的清洁和除菌的设备，其采用简单、清洁和除菌。

    清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，阻拦啤酒生产中的非生物污染;除菌的目的和作用是采用适合的杀菌剂能够杀灭细菌、真菌等微生物，阻拦啤酒生产中的生物污染。